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鯨赤身肉ブロック (200g) 前後 x1個
鯨赤身肉 200g前後
お刺身鯨肉のおいしい召し上がり方
通常、鯨の赤肉のお刺身は、1日じっくりチルド室でじっく~り解凍して食べます。
しかし、「鯨のお刺身を今すぐ食べたいの!待てないの!」という方は、
(1)熟成させた赤肉の場合は、真空パックのまま1~2分ほど流水解凍して、冷蔵庫に入れて解凍してください。(30分ぐらい)
(2)お好みの厚さにスライスして生姜醤油等でお召し上がり下さい。
【熟成解凍】
(1) 料理に必要な分量を空気や水にふれないようラップで巻き、さらに新聞紙で包む。
真空パックの場合は、ラップはせずに、真空パックの上に新聞紙で包みます。
( この作業をすることで、肉の表面と芯部をなるべく均等に解凍することができます )
(2) 先ほど包んだクジラの赤肉をお皿、バットなどの容器に入れて、
冷蔵庫の「パーシャル室」または「チルド室」などの低い温度帯(-3℃)に入れます。
(3) そのまま24時間以上かけて自然にゆっくりと熟成解凍します。
お刺身でいただく場合は、包装を解いて氷の膜が表面に残っている状態で切るとベストです。
<ポイント>
(3)の状態で熟成は進みますが、包装を解いて赤肉を皿に盛り、
ラップをかけてチルド室でさらに一日おくと旨みやしっとり感が増します。
【 賞味期限 】
冷凍:3ケ月 解凍:解凍してからは早目にお召し上がり下さい
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